Gastronomia: sapori e delizie pugliesi
Introduzione: la gastronomia pugliese
La gastronomia pugliese ha origini remote.La posizione geografica della regione l’ha resa oggetto di numerose colonizzazioni che hanno dato un forte contributo allo sviluppo della gastronomia locale, influenzandone talvolta anche i metodi di cottura, gli ingredienti utilizzati e le usanze. A ciò...
Grano, olio d'oliva e verdure
Nasce così la cucina pugliese che è particolarmente rinomata e apprezzata per la sua semplicità e prelibatezza, la sua qualità e genuinità, e che ha tra i suoi ingredienti principe il grano, l’olio d’oliva e le verdure fresche. Elementi questi che i contadini, per arricchire le loro...
Frisella, taralli e pane
Un altro elemento tipico della cucina pugliese e ancora oggi largamente consumato è la cosiddetta friseddha che viene condita solitamente con pomodoro ed olio d’oliva.Oltre alle friselle, di grano duro o di orzo, sono largamente presenti nelle case dei pugliesi altri prodotti da forno tra...
Piatti tipici
La cucina pugliese si avvale sì di ingredienti semplici, ma è molto nutriente e genuina e questo soprattutto per l’importanza data alla materia prima, sia di terra che di mare. Veri trionfi tra le pietanze tipiche sono il riso, patate e cozze (detto anche “tajeddha”), l’orata di San...
Dolci tipici
I pugliesi sono assidui frequentatori dei bar, soprattutto la mattina per colazione ed il pomeriggio per il caffè. Amano infatti fare colazione con pasticciotto o cornetto accompagnato da cappuccino o espressino e si incontrano il pomeriggio per un caffè che in estate preferiscono prendere in...
Vini
Impossibile non menzionare i numerosi vini di ottima qualità prodotti in questa terra. Di immancabile degustazione sono i pregiati vini DOC (in tutto al momento 24) di Martina Franca e Locorotondo, il Negroamaro Salentino, il Leverano DOC, il Salice Salentino.
