Depuis l'époque messapienne, la terre cuite et la céramique sont des matériaux largement utilisés dans l'artisanat des Pouilles par exemple pour fabriquer des sifflets colorés (représentant des personnages comme la police montée, des célébrités ou encore des animaux), des cloches, des ustensiles, des amphores, des pots, des jarres et des ornements.
Cutrofiano est une ville particulièrement intéressante pour la céramique. Son Musée de la céramique présente une collection unique de sifflets et se divise en quatre sections : archéologique, technologique, histoire de l'art et anthropologique.
