Les Apuliens aiment aller au café, en particulier le matin pour déguster un croissant ou un pasticciotto (pâte sablée remplie de crème pâtissière) accompagné d'un espressino ou d'un capuccino et l'après-midi pour un café qu'ils préfèrent avec des glaçons et du lait d'amande en été. Parmi d'autres spécialités du Salento, on peut goûter les calzone (pizza fermée), le rustico de Lecce (un chausson de pâte feuilletée contenant de la sauce béchamel, de la mozzarella et des tomates) et en dessert la bocca di dama (une génoise à la crème avec un glaçage) et les glaces faites maison.
Les desserts sont délicieux et souvent liés à une fête religieuse comme l'agneau en pâte d'amande et la cuddhura (une sorte de brioche en couronne) à Pâques, les carteddhate (pâtisserie frite en forme de rose) et les purceddhruzzi (petits cubes de beignets recouverts de miel) à Noël, des zeppole (beignets) en l'honneur de San Giuseppe, mais aussi des taralli sucrés (gâteaux secs), des figues séchées avec des amandes, du nougat d'amande, des mostaccioli (génoise au cacao avec du citron confit, de la pâte d'amande et des morceaux d'amandes), des spumoni (glace italienne moulée avec différentes couches de parfums), et la cotognata (pâte de fruit au coing).
