Nous, les Italiens, aimons bien la bonne chère, mais pas seulement en tant que plaisir des sens. Nous aimons préparer et consommer la nourriture ensemble, parce que, pour nous, elle est fondamentalement une question de relation.

La nourriture nous unit à ceux avec lesquels nous la partageons et nous relie avec la mémoire de famille et avec la région à laquelle nous appartenons. Les recettes de famille sont comme des fils tissus dans le temps, et sûrement chacun de nous a imprimé dans sa mémoire une certaine bonne odeur ou une saveur particulière qui invariablement évoquent le visage de quelque personne chère.

Mais ceux entre nous qui vivent dans une petite ville sauvent bien en plus que le goût de la relation qui s’exprime à travers la nourriture peut se dégager déjà quand on va faire les courses : allant à l’épicerie ou au marché ; achetant les légumes du paysan au coin de la rue ; optant pour le charcutier, ou bien pour le boulanger qui fait le pain avec le four à bois.

On peut faire tout cela également quand on part en vacances. D’ailleurs, quelle meilleure manière de s’approcher à une région inconnue, d’en goûter les saveurs de la cuisine locale ? Il n’est pas un cas, en effet, que dans l’antiquité on réservât à l’hôte –considéré un sacré messager des divinités- la place d’honneur à la table ; par ce geste-là, on célébrait la relation qui de ce moment-là en avant le reliait à la famille et à la terre qui l’avait accueilli.

C’est donc aussi bien dans cette perspective que pour nous de SalentoDolceVita la cuisine et les espaces dédiés à la convivialité ont une importance particulière dans notre idée d’hospitalité. Il n’est pas seulement parce que, symboliquement, la cuisine est le lieu du foyer, c’est-à-dire le cœur de la maison ; mais également parce que nous désirons que nos hôtes prennent part au réseau de relations qui par le moyen de la nourriture relie personnes voisines et lointaines, disposant d’espaces où profiter de ce plaisir.

Nous aimons bien par exemple l’intérieur qui, par quelque détail, évoque une atmosphère d’autres temps : il peut s’agir d’un évier en pierre, d’un typique « fucalire » c’est-à-dire la cheminée utilisée en passé pour cuisiner, ou bien des pièces d’ameublement d’époque restaurées et réadaptées. Tout proposé toujours en combinaison avec les équipements les plus modernes, car le charme d’un environnement ne peut pas être séparé de la fonctionnalité et du confort.

Mais peut-être encore plus essentiels, ils sont les espaces à manger, intérieurs ou bien extérieurs, car c’est surtout ces-ci qui sont le lieu de l’échange et du plaisir authentique de la bonne chère. Il y a quelque chose de familial dans une table bien dressée, quelque chose qui donne de la bonne humeur et de la joie. Si en plus on ajoute un bel jardin ou la vue de la mer, on a alors un coin de paradis où pouvoir se sentir en paix avec le monde.

Vous saurez maintenant alors qu’il sera toujours un plaisir pour nous de vous conseiller, pas seulement les meilleurs restaurants quand vous voudrez manger dehors, mais aussi bien des revendeurs de produits naturels et typiques quand vous aurez envie de cuisiner et manger à la maison. Ou bien d’aller faire les courses pour vous avant votre arrivée, comprenant des produits locaux ; ou encore, d’organiser un service de cuisinier en villa, pour un repas à base des plats de la tradition du Salento. Et au cas où vous eussiez une occasion particulière à célébrer, alors on serait enchantés d’organiser pour vous l’une ou l’autre des expériences spéciales que nous avons conçues à cette fin avec nos partenaires.

En vacances, on a plus de temps (c’est-à-dire plus espace mental) pour apprécier les choses qui sont vraiment importantes dans la vie. Prenez plaisir du goût et de la saveur de chaque moment avec toute votre attention, conscient du fait que, en définitive, le plaisir le plus grand pour un être humain est la relation avec son prochain.